طريقة عمل الصمون في الفرن

كيفية عمل الصمون في الفرن الكهربائي

الصمون هو نوع من أنواع الخبز التقليدي الذي يلاقي شهرة واسعة في العديد من البلدان العربية والشرق الأوسط. يتميز هذا الخبز بقوامه الطري من الداخل وقشوره المقرمشة من الخارج، ويعد من الأطعمة الأساسية في معظم الوجبات اليومية. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الصمون باستخدام الفرن الكهربائي خطوة بخطوة، مع شرح كامل للمكونات والطريقة لضمان نجاحه بشكل مثالي.

المكونات المطلوبة لتحضير الصمون:

• دقيق القمح: 4 أكواب (يفضل الدقيق الأبيض)

• الخميرة الفورية: ملعقة كبيرة

• السكر: ملعقة كبيرة

• الملح: ملعقة صغيرة

• الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة

• الماء الدافئ: 1 و ½ كوب (قد تحتاج إلى إضافة كمية إضافية حسب الحاجة)

• الحليب: ½ كوب (اختياري، يساعد في إعطاء الصمون طراوة ولوناً ذهبياً)

• الزبدة المذابة: 2 ملعقة كبيرة (اختياري، يعطي طعماً غنياً)

• بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز): ¼ ملعقة صغيرة (اختياري، للمساعدة في زيادة الانتفاخ)

• سمسم: للتزيين (اختياري)

الأدوات المستخدمة:

• وعاء كبير للعجن

• ملعقة خشبية أو يد العجانة

• ورق زبدة

• صينية فرن

• فرشاة لتطبيق الزبدة أو الزيت

• منشفة نظيفة أو غطاء بلاستيكي لتغطية العجينة

• فرن كهربائي

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

في وعاء كبير، ضع الخميرة الفورية مع السكر في الماء الدافئ (درجة حرارة حوالي 40-45 درجة مئوية) واتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات صغيرة على السطح. هذه العملية تسمى التخمير الأولي.

2. إضافة المكونات الجافة:

بعد تأكدك من نشاط الخميرة، أضف إليها الدقيق تدريجياً. قم بنخل الدقيق أولاً للحصول على قوام خفيف وناعم. ثم أضف الملح وبيكربونات الصوديوم إن كنت تستخدمها. اخلط المكونات الجافة جيداً.

3. إضافة المكونات السائلة:

بعد مزج المكونات الجافة، أضف الزيت النباتي والحليب (إن كنت تستخدمه) إلى الخميرة. امزج المكونات باستخدام ملعقة خشبية أو يديك حتى تحصل على عجينة لينة ومتجانسة. إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة قليل من الماء الدافئ.

4. العجن:

اعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة على سطح مستوٍ حتى تصبح ناعمة ومرنة. يمكنك استخدام آلة العجن إن كان لديك واحدة. تذكر أن العجن الجيد هو سر الحصول على صمون خفيف وهش. تأكد من أن العجينة غير لزجة، وإذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.

5. التخمير:

بعد العجن، ضع العجينة في وعاء نظيف مدهون بقليل من الزيت. غطِّ العجينة بمنشفة نظيفة أو غطاء بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. إذا كنت ترغب في تسريع العملية، يمكن وضع العجينة في فرن دافئ (على حرارة 30-40 درجة مئوية).

6. تشكيل الصمون:

بعد أن يتضاعف حجم العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس تقريباً. ثم قم بتمديد كل كرة باستخدام يديك إلى شكل دائري أو بيضاوي حسب رغبتك. ضع الكرات الممددة على صينية فرن مغطاة بورق الزبدة.

7. التخمير الثاني:

غطِّ الصمون مرة أخرى واتركه ليختمر لمدة 30 دقيقة إضافية في مكان دافئ. خلال هذه الفترة، سيتضاعف حجم الصمون مرة أخرى ويصبح أكثر انتفاخاً.

8. تسخين الفرن الكهربائي:

قبل وضع الصمون في الفرن، قم بتسخين الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. إذا كان الفرن يحتوي على ميزة التهوية، يمكنك استخدامها للحصول على نتائج أفضل.

9. الخبز:

بعد أن يتم التخمير النهائي للعجينة، ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً. اخبز الصمون لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ويتمتع بقشرة مقرمشة. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة أكثر قرمشة، يمكنك تشغيل وضع الشواية (ال gril) في آخر 2-3 دقائق.

10. اللمسة الأخيرة:

بعد خروج الصمون من الفرن، يمكنك دهنه بالزبدة المذابة أو الزيت لمزيد من الطراوة واللمعان. يمكن تزيين سطح الصمون بالسمسم في مرحلة قبل الخبز، ليضيف لمسة جميلة من المذاق والقوام المقرمش.

نصائح لنجاح الصمون:

• اختيار الدقيق المناسب: استخدم دقيق القمح الأبيض للحصول على أفضل نتائج. يمكن استخدام دقيق الخبز أو دقيق متعدد الاستعمالات.

• العجن الجيد: تأكد من عجن العجينة لمدة كافية لكي تتمكن الخميرة من التفاعل بشكل جيد، مما يؤدي إلى صمون هش وخفيف.

• درجة الحرارة المناسبة: تأكد من أن الماء المستخدم لتحضير الخميرة ليس حاراً جداً، لأن الحرارة العالية قد تقتل الخميرة. درجة حرارة الماء المثلى هي ما بين 40 و45 درجة مئوية.

• التخمير في بيئة دافئة: إذا كانت البيئة باردة، يمكن تسخين الفرن قليلاً ثم إيقاف تشغيله ووضع العجينة فيه لتتخمر بشكل أسرع.

الختام:

تحضير الصمون في الفرن الكهربائي هو عملية بسيطة إذا تم اتباع الخطوات بشكل دقيق. باستخدام هذه الطريقة، يمكنك الحصول على صمون طري من الداخل، ذو قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج، مثالي لتقديمه مع مختلف الأطباق مثل الحساء أو الأطباق الرئيسية، أو حتى تناوله مع الجبن والزيتون كوجبة خفيفة.